Die Geschichte der Collavini beginnt 1896 in Rivignano. Eugenio, der Gründer, war ein Weinlieferant für Adelsfamilien und Weingeschäfte in Udine. Die Leitung ging an Giovanni über, der zwei Kriege überlebte, an deren Ende der Handel einen schnelleren Rhythmus annahm, während sich die Önologie einen Namen machte und den Weinen auf diese Weise eine bis dahin nicht bekannte Qualität verlieh.
Manlio, Giovannis Sohn, gehörte zu den ersten, die friaulische Weine weltweit vertrieben. Von Rivignano verlegte er die Weinkeller nach Corno di Rosazzo, wo er das Schloss Zucco-Cuccanea kaufte.
Heute ist Collavini ein „Familienbetrieb“, in dem die vierte vollständig einbezogene Generation mit seinen Söhnen Giovanni und Luigi an Manlios Seite arbeitet.