Antonia Klugmann, classe 1979, a fine 2014 apre il ristorante L’Argine a Vencò, a Dolegna del Collio in provincia di Gorizia che oggi vanta la stella Michelin. Studiosa e rispettosa della natura dalla quale si è circondata, ama giocare con la cucina contaminandola con esperienze, radici e vissuti della sua vita.
Piatti ispirati ai vini bianchi del territorio, proiezioni e sostenibilità i temi affrontati in questa breve intervista rilasciata al Consorzio Tutela Vini del Collio in occasione della terza edizione di Enjoy Collio Experience (2019).
